Z jídelníčku klaunů a komiků (44)

Kuchařka pro milovníky filmového smíchu, pro milovníky
smíchu cirkusových šapitó či smíchu kabaretních scén.

Nebojte se, nepůjde ani o neukousnutelné řízky, ani o vystřelovací švestkové knedlíky, ani o slané žloutkové věnečky, o kyselé pudingy či naopak o slazené zavináče. Cílem tohoto nového seriálku je nabídnout vám k ochutnání některá z jídel dosud třeba nepoznaných, na kterých si pochutnávají (anebo pochutnávali) ti, kteří vás jindy a jinde, než u jídelního stolu, dokázali rozesmát…

Jirka Burian byl můj dobrý kamarád, recesista, se kterým jsem napsal pár písniček. Jedna z nich – Dopis z Piešťan – vyšla svého času na desce: Moje milá Marie / tak ti píšu perličku / z nemocného zdravý je / odhodil jsem berličku. / Symbolicky přes koleno venku jsem ji zlomil / na důkaz jak skvělé máme zdravotníky-lékaře / avšak smůla,  o berličku nohu jsem si zchromil / takže domů, je mi líto, přijedu až na jaře…

Opravdovými hity Sazí, které si možná mnozí z vás ještě pamatují, byly ovšem například Fanča je kus anebo Václava mám nejradši.

Jiří Burian, podobně jako třeba Karel Černoch, byl posedlý vařením čínských jídel. Následující recept mi vlastnoručně sepsal, a tak ho mám také schovaný na památku.

Kuře Kuan Tung

• kuře
• 1 lžíce cukru krupice
• 1 dcl oleje
• 3 cibule
• sušená celerová nať
• celer (střední)
• 1 lžička máčeného zázvoru
• 1 lžička čerstvého zázvoru
• 4–5 chilli papriček
• 2 dcl vývaru
• 1 lžíce sojové omáčky
• 3 lžíce magi

Kuře naporcujeme, posypeme lžicí krupicového cukru a orestujeme na oleji v kastrolu.

Dále si připravíme nakrájenou cibuli, celerovou nať, máčený zázvor, na plátky čerstvý zázvor a 4-5 rozdrobených chilli papriček.

To vše dáme na orestované kuře, zalijeme vývarem (nebo horkou vodou), přidáme magi a sojovou omáčku, přikryjeme poklicí a dusíme cca 50 minut.

Jiří Burian (1948–2008)

Zpěvák, skladatel, kytarista. Dvoučlenná „skupina“  Saze působila v sedmdesátých letech také v divadle Semafor, v představeních Zuzana v lázni a Kytice.

Poté, co se druhý člen Sazí, Jan Nádvorník, úspěšně pustil  do politiky (v roce 1994 se stal starostou Prahy 15 a v roce 2004 byl zvolen senátorem) Jiří Burian  působil jako odhadce uměleckých předmětů. Přitom se však stále ještě snažil obnovit kdysi oblíbenou skupinu, v jejímž pravěku v ní působili ještě jiní členové, z nichž nejslavnějším se stal později Ivan Kral. Pokusy o oživení Sazí se ovšem Jirkovi Burianovi nezdařily.

V roce 1992 vyšlo Sazím jediné CD s dvanácti jejich starými nahrávkami.